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Curry aigre doux thaïlandais

fraire frire les épices dans la poêle : épices grillées

En Thaïlande j’ai pris des cours de cuisine thaïlandaise, en voici une des recettes Curry aigre doux thaï ou Gaeng Kua :

Ingrédients :

  • 100 gr de porc/poulet/moule (voire sans pour les végétariens)
  • 200 gr d’ananas découpé
  • 1 cuillère à café de curry rouge en pâte (éventuellement poudre)
  • 2 cuillères à café d’huile pour fritures
  • feuilles de citron vert ou gouttes de citron vert les feuilles étant difficiles à trouver en France
  • 2 cuillères à café de sauce de poisson (nuoc man)
  • 1 1/2 cuillère à café de sucre de canne (ou miel, ou sirop, ou autre)
  • 2 cuillères à café de jus de tamarin (ou jus de prune)
  • 1 tasse de crème de noix de coco (si introuvable augmenter la quantité suivante)
  • 2 tasses de lait de noix de coco
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    Temple Pan On, Chiang Mai

    statue où sont collés les cadeaux d'or

    9 photos – Le wat (temple en thaï) Pan On dans la ville de Chiang Mai se situe au milieu du marché du dimanche, c’est pourquoi il est beaucoup visité par les touristes et les Thaïlandais. Dans son ère on trouve ces soirs-là un énorme choix de boutiques précaires qui font des cuisines d’une variété énorme : japonaise (sushi), chinoise (canard laqué), thaïlandaise bien sûr, et aussi des jus de fruits frais, du sucré tant que du salé, présentées de toutes les manières possibles tel ceci : œufs dans des feuilles de bananiers ou cocotier :

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    Têt (jour de l’an chinois) à Bangkok

    tet à Bangkok le masque dragon

    À Bangkok le Têt se passe dans le quartier chinois

    comme dans les autres des villes de la Thaïlande et dans l’intimité des maisons où les Thaïlandais peuvent se recueillir et prier.

    Dans le quartier chinois c’est la fête avec la foule qui se promènent, qui achètent dans les grands magasins, qui mettent de l’argent dans les gueules des lions (je me demande qui en bénéficie), et fabriquent des dragons… d’autres attendent avec impatiente le passage d’un représentant de la royauté (réservé à la capitale). La date est le premier jour de l’année, la nouvelle première lune (entre fin janvier et fin février).

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    Le chant des oiseaux à Bangkok vidéo

    Le chant des oiseaux à Bangkok

    C’est en plein Bangkok, un quartier sans touriste, paisible, avec des jardins, des canaux (klung) bordées de verdure… j’essayais de prendre des oiseaux en photos… impossible ils sont trop rapides, mais on les entend, en voici la vidéo, il faut surtout écouter plutôt que regarder !

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