Perles de tapioca à la noix de coco fraiche

Perles de tapioca à la noix de coco fraiche Le tapioca est une fécule, utilisée en cuisine, produite à partir des racines du manioc amer (toxique avant traitement) séchées puis traitées. Son goût est neutre. On l’utilise notamment comme épaississant pour les soupes et les desserts. Il est re-consommé en Occident car il ne contient … Lire la suite

Assiettes à jeter en feuilles d’arbres (invention thaï)

Une trouvaille thaïlandaise : les assiettes en feuilles d’arbre ! Du nouveau dans nos assiettes ! Jetables, compostables et biodégradables, ces plats d’un nouveau genre pourraient remplacer les assiettes plastiques jetables inévitablement utilisées par des millions de personnes et dont un grand nombre termine sa route dans l’environnement. Une invention thaïlandaise à explorer. Il est léger, … Lire la suite

Nems frits ou pâtés impériaux à la thaï et leur sauce

Pâtés impériaux thaï et leur sauce Commençons par des définitions : Nem et pâtés impériaux sont les mêmes préparations culinaires : Nem étant l’appellation vietnamienne, pâtés impériaux la traduction du terme thaïlandais Paw Pia Tod. Toutes deux se présentent comme des beignets frits de crêpes de riz (quoique au nord de la Chine se sont … Lire la suite

Salade de papaye (Somtam) et leçons de cuisine

Salade de Papaye en thaï : Somtam La salade de Papaye est le plat préféré des Thaïlandais, c’est un des plats que je mange lorsque j’arrive en Thaïlande. voir aussi : la fabrication des Nems ou pâtés impériaux Voilà une salade de papaye dans une gargote elle est accompagnée de riz et de brins d’épices … Lire la suite