Publié par Laisser un commentaire

Beignets frits de poisson et sa sauce condiment

gâteaux frits de poisson

Les beignets frits de poisson accompagnés de leur sauce les voici prêts à être dégustés en photo

Ingrédients :

  • quelques minces filets de poisson
  • 1 oeuf
  • 2 citrons kaffir (combava) (senteur de citronnelle) amincis
  • quelques haricots longs tranchés finement (si introuvable en France prendre des haricots plats du Maghreb)
  • 1 cuil. à café de sauce poisson (nuoc mâm)
  • 1 cuil. à soupe de sauce chili rouge
  • 1 cuil. café de pâte de curry rouge
  • Lire la suite…
    Publié par Laisser un commentaire

    Pâtés impériaux thaï et leur sauce

    présentation des Pâtés impériaux thaï

    Ne pas faire la confusion entre pâtés impériaux et rouleaux de printemps. La traduction anglaise (Spring rolls) prête à confusion. Les rouleaux de printemps sont crus, les pâtés impériaux sont cuits frits, en thaï Paw Pia Tod.

    Ingrédients :

  • 10 gr de champignons noirs
  • 10 gr de vermicelles de riz humidifiés
  • 2 cuillère à café d’huile végétale
  • 1/4 cuillère à café de sucre
  • 2 oignons jeunes hachés
  • 10 gr de carottes hachées
  • 2 cuillère à café de farine de maïs
  • crêpes de riz humidifiées
  • poivre blanc fraîchement moulu
  • 1 ou 2 gousses d’ail
  • 10 gr de germe de soja
  • 1 cuillère à café de sauce de soja
  • 1 cuillère à café de sauce d’huitre
  • 10 gr de pousse de bambou
  • 2 cuillère à café d’eau
  • Lire la suite…
    Publié par Laisser un commentaire

    Curry aigre doux thaïlandais

    fraire frire les épices dans la poêle : épices grillées

    En Thaïlande j’ai pris des cours de cuisine thaïlandaise, en voici une des recettes Curry aigre doux thaï ou Gaeng Kua :

    Ingrédients :

  • 100 gr de porc/poulet/moule (voire sans pour les végétariens)
  • 200 gr d’ananas découpé
  • 1 cuillère à café de curry rouge en pâte (éventuellement poudre)
  • 2 cuillères à café d’huile pour fritures
  • feuilles de citron vert ou gouttes de citron vert les feuilles étant difficiles à trouver en France
  • 2 cuillères à café de sauce de poisson (nuoc man)
  • 1 1/2 cuillère à café de sucre de canne (ou miel, ou sirop, ou autre)
  • 2 cuillères à café de jus de tamarin (ou jus de prune)
  • 1 tasse de crème de noix de coco (si introuvable augmenter la quantité suivante)
  • 2 tasses de lait de noix de coco
  • Lire la suite…