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Pâte de curry vert à la thaïlandaise

découper l'ail sur une planche

Pâte de curry vert Ingrédients : 2 à 6 piments oiseaux fort (chili vert fort) 1 échalote hachée 2 gousses d’ail avec l’enveloppe (petit ail) 1/2 Cc galanga haché (gingembre chinois) 1 Cs citron vert haché 1/2 Cc de zeste de citron 10 grains de poivre noir 1/4 Cc graines de coriandre 1/4 de grain…

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Curry aigre doux thaïlandais

fraire frire les épices dans la poêle : épices grillées

En Thaïlande j’ai pris des cours de cuisine thaïlandaise, en voici une des recettes Curry aigre doux thaï ou Gaeng Kua : Ingrédients : 100 gr de porc/poulet/moule (voire sans pour les végétariens) 200 gr d’ananas découpé 1 cuillère à café de curry rouge en pâte (éventuellement poudre) 2 cuillères à café d’huile pour fritures…

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