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Coupelle sauce nuoc-mâm céramique

0,99 

Coupelle sauce nuoc-mâm en céramique pour sauce nuoc-mâm ou autre sauce diamètre 7 cm, hauteur environ 3 cm, poids 60 gr. Dans les pays asiatiques elle est employée pour le soja ou le nuoc-mâm , en France vous pouvez aussi l’employer pour la moutarde ou tout autre sauce qui accompagne vos plats.

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Description

Le nuoc-mâm

(en vietnamien, nước mắm) est une sauce à base de poisson fermenté dans une saumure. Il est également connu sous les noms de « sauce de poisson », fish sauce (en anglais), teuk trey (ទឹកត្រី, en khmer) ou nam pla (en thaï). C’est un des principaux condiments utilisés par les cuisines vietnamienne, thaïlandaise, cambodgienne et laotienne. Un condiment semblable, le garum, était utilisé dans l’Antiquité classique puis a disparu de la cuisine occidentale moderne, tout en donnant naissance au pissalat de Nice.

Le nước chấm, la sauce accompagnant notamment les nems, est parfois appelée « nuoc-mâm ».
e nuoc-mâm est extrait par pressage et filtrage d’une saumure (15 kg de sel pour 100 kg d’anchois) macérée durant 12 mois dans des jarres au soleil ou des fûts en bois.

Outre au Viêt Nam, cet ingrédient est produit dans divers pays d’Asie du Sud-Est comme la Thaïlande, le Cambodge et le Laos. Du fait de la diaspora vietnamienne, il est aussi produit en Chine et même au Sénégal1, mais son origine est le Viêt Nam2[citation nécessaire] et c’est là que l’on trouve des variétés considérées comme les plus réputées2 et riches en protéines[citation nécessaire], notamment dans l’île de Phu Quoc, dont la production fait l’objet d’une appellation d’origine contrôlée au Viêt Nam depuis 2001 et dans l’UE depuis 20063.

Informations complémentaires

Poids 120 g

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