Pâte de curry vert à la thaïlandaise

Pâte de curry vert

Ingrédients :

  • 2 à 6 piments oiseaux fort (chili vert fort)
  • 1 échalote hachée
  • 2 gousses d’ail avec l’enveloppe (petit ail)
  • 1/2 Cc galanga haché (gingembre chinois)
  • 1 Cs citron vert haché
  • 1/2 Cc de zeste de citron
  • 10 grains de poivre noir
  • 1/4 Cc graines de coriandre
  • 1/4 de grain de cumin
  • 1 pincée de sel
  • 1/4 Cc de pâte de crevette (ou crevettes épluchées)
  • 1/4 Cc de curcumin

Recette :

  1. Mettre les ingrédients et les épices dans un mortier et les écraser jusqu’à obtenir une poudre
  2. cette pâte de curry peut être emballé dans un petit récipient et gardé au réfrigérateur durant 3 mois ou dehors 1 semaine.

Soupe de curry vert

Ci-dessous un exemple de soupe au curry vert, il est remarquable que le vert du curry ne se voit pas, par contre au goût il se ressent et assez fort puisqu’il contient des piments oiseaux qui sont les plus forts des piments !

Je vous donnerai la recette de cette soupe dans un prochain article de cuisine…

soupe noix de coco à la pate de curry vert
soupe noix de coco à la pâte de curry vert

note :

  • Cs : cuillerée à soupe
  • Cc : cuillerée à café

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