« Gâteaux » frits de poisson et sa sauce condiment

Le nom thaïlandais pour cette recette est : Tod Man Pla Ingrédients : quelques minces filets de poisson 1 oeuf 2 citrons kaffir (combava) (senteur de citronnelle) amincis quelques haricots longs tranchés finement (si introuvable en France prendre des haricots plats du Maghreb) 1 cuil. à café de sauce poisson … Lire la suite

Perles de tapioca à la noix de coco fraiche

noix-de-coco-au-sol-mui-ne

Le tapioca est une fécule, utilisée en cuisine, produite à partir des racines du manioc amer (toxique avant traitement) séchées puis traitées. Son goût est neutre. On l’utilise notamment comme épaississant pour les soupes et les desserts. Il est re-consommé en Occident car il ne contient pas de gluten. Le … Lire la suite

Pâtés impériaux thaï et leur sauce

présentation de pâtés impériaux

Ne pas faire la confusion entre pâtés impériaux et rouleaux de printemps. La traduction anglaise (Spring rolls) prête à confusion. Les rouleaux de printemps sont crus, les pâtés impériaux sont cuits frits, en thaï Paw Pia Tod. Ingrédients : 10 gr de champignons noirs 10 gr de vermicelles de riz … Lire la suite

Curry aigre doux thaï

frire les épices

En Thaïlande j’ai pris des cours de cuisine thaïlandaise, en voici une des recettes Curry aigre doux thaï ou Gaeng Kua : Ingrédients : 100 gr de porc/poulet/moule (voire sans pour les végétariens) 200 gr d’ananas découpé 1 cuillère à café de curry rouge en pâte (éventuellement poudre) 2 cuillères … Lire la suite

Cuisine et plats thaïlandais

soupe porc curry vert

29 photos – Je vous propose ici différents plats thaïlandais. Vous verrez aussi des cuisinières dans un marché, et dans une gargote. Une grande variété de plats sont visionnés ici : du porc, du poulet, des légumes en quantité découpés avant de se transformer en plat (le découpage étant constant … Lire la suite