Ingrédients :

• quelques minces filets de poisson
• 1 oeuf
• 2 citrons kaffir (combava) (senteur de citronnelle) amincis
• quelques haricots longs tranchés finement (si introuvable en France prendre des haricots plats du Maghreb)
• 1 cuil. à café de sauce poisson (nuoc mâm)
• 1 cuil. à soupe de sauce chili rouge
• 1 cuil. café de pâte de curry rouge

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans un bol et les passer au mixer pour qu’ils forment une sorte de pâte
2. Faire des morceaux d’environ 5 cm avec la pâte
3. Chauffer l’huile dans un wok, y faire frire quelques morceaux environ 2 à 3 minutes pour qu’ils deviennent d’un brun doré, jusqu’à épuisement des provisions
4. Enlever au fur et à mesure et poser sur un papier absorbant
5. Servir avec une sauce condiment dont recette suit

La sauce condiment (il y a un mystère car la recette contient le mot “cucumber” que je ne vois ni dans la recette ni sur les photos, donc je l’ai supprimé) :

Mélanger du vinaigre, de l’eau et du sucre dans un bol. Mélanger sur un feu très doux jusqu’à ce que le sucre ait fondu, puis laisser refroidir. (moi je rajoute éventuellement au choix : du piment, du chili, du curry, de l’ail).

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